Une aventure initiée en 1941 par Gilbert Castan. Depuis 3 générations, la famille Castan partage la passion des spiritueux, l’expérience de la distillation, la rigueur de la production. Le projet de création d’un whisky français a démarré autour de l’alambic de Jacques Castan en 2010.
Une distillerie de nouvelle génération se construit en 2007 où y prennent place les alambics de la famille Castan.
Première distillerie d’Occitanie, le Whiskies VILANOVA sont des éditions limitées, aux caractéristiques uniques. La maison Castan est reconnue pour la qualité de ses spiritueux, la tradition et l’art de la distillation. VILANOVA est une marque de whisky français reconnue sur l’hexagone.
La distillerie propose plusieurs expressions de sa gamme, alliant arômes et savoir-faire sur le territoire de Villeneuve sur Vère, dans le Tarn. Toutes les étapes de la production du Whisky sont réalisées sur le site de la distillerie : La culture de l’orge par la ferme Castan, le brassage, la distillation, le vieillissement et la mise en bouteilles. La distillerie utilise une eau de source, puisée à une profondeur de 110 mètres.